【ステーキのカロリーと栄養素】筋トレやダイエットでの筋肉との関係｜タンパク質量

ステーキのカロリーと栄養素(タンパク質・炭水化物・脂質)および筋力トレーニングとの関わり(摂取タイミング・筋肥大やダイエットでの食べ方など)について解説します。

ステーキとはどんな食品？

ステーキ（英: steak）とは、厚切りにした肉などを焼いた料理。

ただ「ステーキ」と言い、他に補う言葉が特には無い場合には、基本的には牛肉のステーキ（「ビーフステーキ」）を指していることが多い。ただし「ステーキ」には牛肉のステーキだけでなく、豚肉の「ポークステーキ」、鶏肉の「チキンステーキ」、子羊肉の「ラムステーキ」などもあり、またハムの大きな塊を厚切りにして焼いた「ハムステーキ」もあり、さらにサケ・マグロ・アワビなどの魚介類の身のステーキもある。

引用：Wikipedia「ステーキ」

ステーキ各種のカロリー・栄養素

ステーキ各種100gあたりのカロリー・栄養素は以下のとおりです。
 

牛肩ロースステーキ(筋肥大向き)

エネルギー：240kcal
タンパク質：17.9g (71.6kcal)
脂質：17.4g (156.6kcal)
炭水化物 0.1g (0.4kcal)

牛ランプステーキ(筋肥大向き)

エネルギー：234kcal
タンパク質：18.4g (73.6kcal)
脂質：16.4g (147.6kcal)
炭水化物：0.4g (1.6kcal)

牛内もも肉ステーキ(ダイエット向き)

エネルギー：182kcal
タンパク質：21.2g (84.8kcal)
脂質：9.6g (86.4kcal)
炭水化物：0.5g (2kcal)

牛ヒレ肉ステーキ(ダイエット向き)

エネルギー：133kcal
タンパク質：20.5g (82kcal)
脂質：4.8g (43.2kcal)
炭水化物：0.3g (1.2kcal)

豚もも肉トンテキ(筋肥大向き)

エネルギー：183kcal
タンパク質：20.5g (82kcal)
脂質：10.2g (91.8kcal)
炭水化物：0.2g (0.8kcal)

豚ひれ肉トンテキ(ダイエット向き)

エネルギー：115kcal
タンパク質：22.8g (91.2kcal)
脂質：1.9g (17.1kcal)
炭水化物：0.2g (0.8kcal)

チキン皮なしもも肉ステーキ(筋肥大向き)

エネルギー：116kcal
タンパク質：18.8g (75.2kcal)
脂質：3.9g (35.1kcal)
炭水化物：0g (0kcal)

チキン皮なしむね肉ステーキ(ダイエット向き)

エネルギー：45kcal
タンパク質：9.89g (39.56kcal)
脂質：0.34g (3.06kcal)
炭水化物：0g (0kcal)

チキンささみステーキ(ダイエット向き)

エネルギー：108kcal
タンパク質：22.3g (89.2kcal)
脂質：1.5g (13.5kcal)
炭水化物：0g (0kcal)

ブリステーキ(筋肥大向き)

エネルギー：257kcal
タンパク質：21.4g (85.6kcal)
脂質：17.6g (158.4kcal)
炭水化物：0.3g (1.2kcal)

サーモンステーキ(筋肥大向き)

エネルギー：138kcal
タンパク質：22.5g (90kcal)
脂質：4.5g (40.5kcal)
炭水化物：0.1g (0.4kcal)

マグロステーキ(ダイエット向き)

エネルギー：106kcal
タンパク質：24.3g (97.2kcal)
脂質：0.4g (3.6kcal)
炭水化物：0g (0kcal)

 
※数値は「食品成分データベース(文部科学省)」を参照しています。
 

食事の三大栄養素について

食事の三大栄養素(エネルギー産生栄養素)とは、タンパク質(protein)・糖質(carbohydrate)・脂質(fat)の三種類です。そして、その三種類の栄養素の頭文字をとって、栄養素バランスのことをPFCバランスと呼びます。

この三種類の栄養素の特徴とグラムあたりのカロリーは以下の通りです。

 
○タンパク質(4kcal/g)

タンパク質は筋肉を構成する物質で、筋トレで鍛えた筋肉を大きくするための材料となります。

 
○糖質(4kcal/g)

糖質は活動のためのエネルギー源になるだけでなく、タンパク質を筋肉として合成する時の筋肉合成カロリーとして働きます。

 
○脂質(9kcal/g)

脂質も糖質と同様のエネルギー源としての働きを持ちますが、グラムあたりの熱量が高く、貯蔵エネルギーとして効率的なので、余剰カロリーは体脂肪として貯えられます。
 

厚生労働省による三大栄養素に関する記載

エネルギー産生栄養素（えねるぎーさんせいえいようそ）

食物中に含まれる身体に必須の成分のうち、たんぱく質・脂質・炭水化物の総称。

人間の身体になくてはならない栄養素のうち、エネルギー（カロリー）源となる「たんぱく質・脂質・炭水化物」を『エネルギー産生栄養素』と呼んでいます。以前は、三大栄養素とも言われていました。

引用：https://www.e-healthnet.mhlw.go.jp/information/dictionary/food/ye-013.html

ステーキと筋力トレーニング

ステーキは非常に豊富なタンパク質を含むので、トレーニング後の食事メニューとして有効です。

筋肥大トレーニングの場合は筋肉を合成するためのカロリーも多く必要になりますので、ある程度脂質のある種類を選ぶとよいでしょう。

また、ダイエットトレーニングの場合は、脂質の少ない高タンパク質低カロリーな種類を選ぶのが一般的です。

ステーキの具体的レシピ例

【筋トレ後に最適なステーキ】牛・豚・鶏・魚介のコラボと部位別栄養素

【筋トレ後に最適なステーキレシピ完全版】種類ごとの焼き方と調理例を徹底解説

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トレーニングに有効なタンパク質食材

筋力トレーニング後の食材として欠かせないのが高タンパク質・低カロリーな肉類・魚介類です。

そして、常にトレーニングに有効な食事を摂取するためには、日によって品質にばらつきのないよう、あらかじめ品質を確認した食材を冷凍ストックしておくといった工夫が有効的です。

 
▼具体的なタンパク質食材例

筋力トレーニングに有効な肉類・魚介類
 

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